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论杯卖的“一杯”葡萄酒

时间:2016-01-04 16:17:20 来源:中国食品网 点击量:24
●葡萄酒可论杯卖?没错。元旦那天,市民吴先生在店内将一张储值卡插入一台葡萄酒机器中,自助取出几杯不同规格的葡萄酒后,与三名好友听着曼妙的音乐、品着美酒,悠然度假 ●这个葡萄酒体验店叫“一杯”,这里的葡萄酒论杯卖。“‘一杯’的理念就是把葡萄酒从高大上的神坛上拉下来接地气。”“一杯”的负责人罗畅告诉记者 葡萄酒消费者误区多 “一杯”葡萄酒体验店在万达室内步行街琳琅满目的店面中,并不显眼,但经营两个多月的“一杯”,已有不少熟客。店铺的四个合伙人均是90后,其中罗畅和段紫薇曾在法国“美酒之城”波尔多留学,专研葡萄酒专业。 罗畅在法国留学期间,便接触并参与同国内的葡萄酒贸易,“一杯”开店之前,他已是襄阳多家葡萄酒庄的供货商。有着这种经历的他发现,襄阳葡萄酒市场乱象和消费者的误区很多,部分酒庄的销售多是大同小异给ktv、酒吧等娱乐场所走团购,对普通消费者并没有很大吸引力,真正去了解葡萄酒文化的也很少。“‘价格贵是土豪喝的'’种类太多分不清‘’是有情调的人喝的‘……”罗畅坦言,人们对葡萄酒存在的众多误区影响了葡萄酒的销售。“葡萄酒是有生命的,每瓶都不一样;葡萄酒的消费也是个性化的,别人觉得好喝的,不一定适合你的口味。”罗畅告诉记者,酒怎么样顾客自己不亲自尝尝,确实很难知道,所以市场上大部分消费者选购葡萄酒时会以“多少价位”来区分。 体验消费论杯卖的葡萄酒 “喝哪种葡萄酒定不下来?那就先试喝;一瓶开了喝不完?那就按毫升买。”罗畅介绍,这种葡萄酒“先试再买+论杯售卖”的模式近几年在很多大城市流行。先试喝,再从中挑选购买,对消费者来说不仅能直观体验,不花“冤枉钱”,更能令消费者随性尝试价格不菲的高端酒。“一杯”的酒单上,一瓶产自法国克罗兹,售价488元的“her-mitage”红葡萄酒15毫升仅需8元;按不同酒品,大杯150毫升的红葡萄酒最便宜的售价25元。 罗畅介绍,葡萄酒的保存极为讲究,酒开瓶后不及时饮完,很容易被氧化变酸,极大影响口感。能让葡萄酒实现论杯卖,靠的是店里一台价值不菲、也是襄阳首台葡萄酒分酒机。 记者看到,大小如小冰箱的分酒机内,摆着一瓶瓶已经打开的葡萄酒,机身下部有对应的龙头,并有三种可选容量:15毫升试饮装、75毫升半杯量和150毫升大杯量。顾客将一张事先储值的智能卡,插进机器中选择酒类和毫升量便可自助取酒。“机器会自动向酒瓶里填充安全无味的氩气,使开瓶的葡萄酒避免氧化,加上恒温冷藏的保存,出来的葡萄酒口感也比一般储藏条件下的要好。”罗畅告诉记者,一般葡萄酒开瓶后只能存放两三天,放进分酒机后一两月都没有问题。“即使完全不懂葡萄酒的人,多试几款酒后,也会选择出自己比较喜欢的口感。”罗畅说。 傍餐饮+推文化+建平台 “一杯”里最懂葡萄酒文化的合伙人之一段紫薇自信地说,喜欢葡萄酒的人,往往都会在享受美食的同时来杯葡萄酒,而配一道菜往往只需要一杯酒。在这种需求下,论杯卖的“一杯”已经与万达商圈内多家餐饮店合作,在这些餐饮店内,顾客可以凭每张餐桌上的酒单选择种类和毫升量扫码下单,“一杯”会及时将葡萄酒送到客人的餐桌上。“一杯”每隔一周的周四会在店内开设免费的葡萄酒品鉴课程,分享葡萄酒文化、故事,教爱酒或不懂酒的人挑到合适的葡萄酒,并能有能力分清酒的好坏。段紫薇告诉记者,这样的分享也能增加“一杯”的体验度。 段紫薇说,如今相似的店很容易被复制,但是经营文化是没办法复制的,这也正是他们没有开普通酒庄的原因。“’一杯‘不仅卖酒,更想做一个’好想法‘的集散地,不同的想法产生碰撞之后会有更大的火花,’一杯‘也正是我们四个90后合伙人想法碰撞之后的产物。”段紫薇告诉记者,葡萄酒本就是社交工具,他们想以葡萄酒为媒介将“一杯”打造成一个线下社交平台,给有想法的年轻人一个创业平台。 如今他们店内的几块区域已有甜品、果汁、咖啡等商家入驻,之所以将这些能充分盈利的周边产品外包给别人,他们的回答是:“专业的人只做专业的事。”

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