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马格特起泡酒发售

时间:2016-01-04 14:13:20 来源:中国食品网 点击量:8
新品种马格特(Marquette)葡萄酿制的起泡酒在明尼苏达州(Minnesota)发行。 Chankaska Creek Ranch and Winery酒庄发行了一款名为Dewdro Sparkling Marquette的起泡酒,这款酒是明尼苏达州首款用马格特葡萄酿制的起泡酒。马格特是美国明尼苏达大学(University of Minnesota)研发的一种极其耐寒的葡萄品种,它可以在中西部上部如北极般寒冷的冬季气候下生长。 马格特是MN 1094(由很多葡萄品种杂交而成的葡萄品种)和Ravat 262的结合,它的祖父母之一是黑比诺。马格特葡萄命名时间为2006年,随着其种植量越来越大,已正式投入生产。现在,酿酒师们已经摸清了马格特可以酿出什么风格的葡萄酒了。美国北部大多数酒庄都用它酿制干红葡萄酒,偶尔也会酿一些桃红葡萄酒。但是,来自黑比诺的遗传特性及高酸度,马格特葡萄具有非常好的酿造起泡酒潜质。Chankaska的酿酒师助理兼起泡酒项目负责人Josie Boyle表示这就是为什么选择马格特葡萄的原因。 2014年9月6号,共生产约056吨马格特起泡酒。该酒采用传统香槟酿造法酿造,注入Lalvin C and VL1酵母后放入橡木桶中发酵;然后装瓶时使用EC1118酵母进行二次发酵。之后人工进行澄清(该过程需花费月3周)。最后这款含糖量约216°,总酸度约142克/升的起泡酒在2015年9月21号公布于众。 Boyle透露,因为去年冬天过于寒冷,2014年果实采收量很少,因此马格特葡萄产量有限。“事实上情况还是挺好的,” Boyle说。“因为这是我们酿造méthode champenoise的第一年,量少反而好操作。

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